摘要：“老板，来二两热干面。”“我的多放点辣椒。”“我的不要荆芥。”“加一份千张。”清晨，大家排队吃热干面，老板熟练地烫面、捞面、放调料，客人吆喝着要甜豆腐脑、绿豆稀饭，或者油滋滋的水煎包，重口味的胡辣汤、牛肉汤，眼睛同时不忘瞟着位子，低矮的小桌...
“老板，来二两热干面。”
“我的多放点辣椒。”
“我的不要荆芥。”
“加一份千张。”
清晨，大家排队吃热干面，
老板熟练地烫面、捞面、放调料，
客人吆喝着要甜豆腐脑、绿豆稀饭，
或者油滋滋的水煎包，
重口味的胡辣汤、牛肉汤，
眼睛同时不忘瞟着位子，
低矮的小桌子能有座就行，
没位子就站在店门口，
几筷子拌开，“呲溜”下肚，
抹抹嘴，再去上班上学。
这不是武汉街头，
而是豫南城市，信阳。
都说武汉人的命，
是热干面给的，
换成信阳，也是一样。
从记事开始，到读大学走，
每个信阳孩子，
都吃了十几年的热干面。
寒暑假回家，
先来一碗熟悉的面，
拌开热气的那一刻，
才真正感觉自己“回来了”。
信阳热干面好不好吃，
信阳人最有发言权。
一般听到别人说，
武汉的面有多好吃，
他们都要咋呼一句，
“我们信阳才最好吃。”
武汉的面偏干，芝麻酱多，
信阳的面偏湿，调料更重；
其实各有特色，
加了荆芥和千张的热干面，才是信阳人熟悉的味道。
说来也奇怪，
信阳是河南的城市，
却吃着和武汉一样的食物，
而河南人爱吃的烩面，
却在信阳难觅踪影。
不仅如此，河南人吃馒头，
信阳人吃米，
河南人说“中”“恁弄啥”，
信阳人却从来不说，
口音更接近湖北方言。
以至于信阳孩子去郑州读书，
一句河南话都不会说，
大家需要用普通话交流。
信阳地标之一，百花园广场。
这不得不提信阳的位置，
不仅地处豫南，
还在“秦岭淮河”以南，
是不折不扣的南方小城；
又靠近湖北、安徽，
在鄂豫皖三省交界，
自古是兵家必争之地，
历史上是楚国的领土。
当年吴王攻陷楚国都城，
楚王逃到信阳，并以此为都。
信阳有一带商业区，名叫“楚王城”，
和楚国历史不无关联。
地理决定了诸多差异。
河南大部分地区缺水，
而信阳水量充沛，河流多，
还盛产绿茶——信阳毛尖。
河南北部产小麦多，
主食以面为主，
而信阳盛产水稻，
不可一日无米，
被称为“北国江南，江南北国”。
所以，信阳人在外说自己是河南人，
似乎总缺少一份归属感。
鸡公山是信阳的风景名胜，因其整个山势宛如一只昂着展翅、引颈啼鸣的雄鸡而得名，与北戴河、庐山、莫干山齐名，是中国四大避暑胜地之一。
爱喝茶的人都知道信阳毛尖，是一种很好的绿茶。信阳被誉为中国毛尖之都，在这里，饭后来一杯毛尖，人生才叫圆满。
其实在宋朝的时候，
信阳还归属于荆湖北路，
但到了元朝时期，
却被划入河南江北行省。
目的就是掌控湖北的命门，
就像襄阳位于南阳盆地边缘，
却被划入湖北省，
以掌控河南的命门一样。
古代划界大多遵循“山川形变”的原则，以山川为边界的政区，极容易凭险割据，所以统治者在行政区划上有意将文化背景相同的区域划开。这样的例子很多，像汉中被划入陕西，潮州被划入广东等。
如此行政划分，
给了信阳“豫风楚韵”的气质，
就像身处烩面大省，
却迎来热干面的“第二春”。
甚至发展出“双胞胎”，
一个是市区热干面，
另一个是羊山红油热干面。
羊山红油热干面在调料中加了大量红油，但面条汤汁少，这一点与武汉热干面相似。
羊山是信阳火车站所在地，
居住的多是武汉“移民”。
因为信阳交通位置佳，
是京九线和宁西线的交点；
又距离武汉近，
车站也归武汉铁路局管理，
不少武汉职工调任过来时，
也将武汉的习俗融入当地。
信阳刚好在河南南部与湖北北部的交界，距离郑州300多公里，距离武汉不到200公里。
地理距离只是一方面，
信阳和河南之间，
更多的是心理距离。
比如河南发展旅游，
多用“中原文化游”的口号，
但信阳作为“豫中江南”，
和中原旅游的主题格格不入，
说“楚天游”又抢了湖北名分，
旅游名号迟迟打不出去。
至于郑州搞城市群建设，
也不会和信阳建立关系，
于是有意无意地，
信阳成了被边缘化的城市。
尽管属于河南很久，
但对于“北方”、“中原”等概念，
信阳人缺乏认同，
河南博物馆的主题多以“中原”为主，信阳博物馆的主题却是“楚风”。
要说还有什么影响，
无非是高考分数高了点，
容易出学霸，也实属无奈。
信阳学生读书倾向去武汉，
因为高校多，离家近，
还能继续吃热干面，
虽然风味不太一样，
但不用学着吃烩面。
河南不仅是人口大省，也是高考人数最多的省份。2018年高考报名人数就有98万多，但全省仅有郑州大学一所211高校，一直被称为“最让人心疼的高考省份”。
只是难以改变的，
是外地人对信阳的误解。
面对别人的调侃，
“河南人啊，你们爱吃馒头吧？”
“你们是不是爱说‘中’？”
信阳人只能站在河南地界，
感慨自己“错位之城”的命运。
其实，作为普通人，
我们从来不能自主选择，
所谓的文化、地域认同，
城市的命运，和人一样，
有时仅仅来自一场刻意的安排。
来源： 那一座城
