摘要：莆田海蛎饼:莆田人奉行“不时不食”，越吃越“蛎”害莆田海蛎饼是莆田、福清一带特产小吃，以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。其口感酥脆可口，形似花状，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃，也可配食鼎边糊、稀饭等。莆田焖豆腐:“清淡素雅孝子羹...
莆田海蛎饼是莆田、福清一带特产小吃，以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。其口感酥脆可口，形似花状，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃，也可配食鼎边糊、稀饭等。
莆田焖豆腐，是福建省莆田市民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是莆田地区家宴或酒席上的第一道主菜，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
莆田烤鳗是莆仙菜系中的贵重名菜之一。鳗鱼营养价值极高，含有丰富的蛋白质和多种维生素，又取其年年有余、高贵雅致之意。
兴化炒米粉，是福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之一，也是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。兴化米粉是用特等大米精制而成的，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。
兴化泗粉是福建莆田的一道美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，泗粉更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。
油拌索面是一道福建省莆田市的地方小吃，色泽鲜艳，美味可品口。莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。外地的朋友来到莆仙作客，主人必定会用油拌索面来款待，索面虽然平常，但比山珍海味珍贵，因为那其中包含着浓浓的人情，深深的祝福。
西天尾扁食，属燕皮扁食，是福建莆仙境内的一种菜肴，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。其以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌特色小吃。
莆田鸡卷是福建莆田民间的一种传统小吃，也常用于宴席之上。将碎瘦肉，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。
莆田炝肉，是莆田民间有一道传统的家常菜，也是莆田街边巷尾最常见的莆田美食，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等，名曰“炝（qiàng）肉”。
石室岩煎粿是莆田煎粿里最为出名的，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。其主要原料有上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等等，香味十足。
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